Selbst Jürgen Dollase benutzt es falsch und reiht sich damit in die Riege prominenter Köche ein:Eine Panade ist keine Panierung sondern ein Bindemittel für Füllungen. Hergestellt wird sie aus Brot, Mehl oder auch Reis ähnlich wie ein Brandteig.
Stichwörter: Panade, Panierung