Nach etwa 3 Wochen Reifezeit, habe ich heute die Wild-Rohwurst angeschnitten und war ganz begeistert von dem Ergebnis.

Daraufhin habe ich meinem Vater eine Wurst zur Verkostung und Beurteilung vorbei gebracht. Mit kritischem Metzger-Blick hat er sofort bemerkt, dass die Wurst außen schon etwas fester geworden war und somit die Feuchtigkeit nicht ganz gleichmäßig von innen nach außen gelangt ist.
Die Luft im Kellerraum war also etwas zu trocken und man hätte die Wurst ab und zu mit etwas Salz-Wasser befeuchten müssen.

Während er mir dies erklärte, hat er übrigens fast eine halbe Wurst aufgegessen und sagte nach einiger Zeit: "Geschmacklich nicht schlecht."

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