Einkauf
für 6 Personen
Ossobuco alla milanese
1,5 kg Kalbsbeinscheibe - vorgesägt oder portioniert
200 ml trockener Rotwein
100 ml Kalbs- oder Gemüsefond
300 g Dosentomaten
50 ml Ouso
2 EL Fischsauce
2 EL Soja Sauce
2 Möhren
1/4 Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauch-Zehe
1 Chili-Schote
2 EL Tomatenmark
3 Lorbeer-Blätter
2 Sardellen-Filets
Salz
Mehl
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Ansetzten eines Kalbsfonds
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Zubereitung
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Garen
Fleisch
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Garen
Gemüse
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Garen
Schmoren Fleisch und Gemüse
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