Ei oder Milch, Senf, Salz und den Saft der halben Zitrone in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab glatt mixen und nun anfangs tröpfchenweise und langsam das Rapsöl hineinlaufen lassen.
Wenn die Sauce andickt, kann man das Öl etwas schneller zufügen, jedoch nicht zu übertrieben, denn die Mayonnaise kann immer noch gerinnen.
Sollte dies passieren, lässt sich die geronnene Mayonnaise noch retten:
Die geronnene Mayo in ein Gieß-Kännchen umfüllen, in den Mixbecher erneut etwas Milch oder ein Ei geben. Den Mixer anstellen und nun tröpfchenweise die geronnene Flüssigkeit zufügen.
Wer das Risiko liebt, findet übrigens hier (
-> klicken) ein kurzes Video für eine schnelle Mayo-Zubereitung, die allerdings nicht immer funktioniert.