Einkauf
Für etwa 800 g Mozzarella (8 Kugeln):
4 l Milch, traditionell hergestellt, nicht homogenisiert und auch nicht extra lange haltbar
1 Paket Zitronensäure (5 g)
flüssiges Labferment (Dosierung gemäß Packungsbeilage)
2,5 %ige Salzlake
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Vorbereitung
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Zubereitung
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Mozzarella ziehen und formen
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